ビールの主原料の一つ。ホップとはクワ科の多年生の植物で、北緯35-55度のやや寒冷な地域で栽培される。ビール以外の用途はほとんどなく、ビールの原料のために栽培されている。ビールに使われるのは雌花の部分。花に含まれるルプリンという粒にさまざまな成分が含まれ、麦芽の甘みを引き締める苦味、爽やかなアロマ、殺菌作用、泡の保持など、ビールになくてはならないさまざまな効果をもたらす。ビールの苦み成分「ホップ」の抽出物に、花粉症の症状を軽減する働きがあることが、日赤和歌山医療センターとサッポロビールの研究でわかった。ホップには腫瘍を抑制する働きなどがあることは知られていたが、アレルギー抑制効果が確認されたのは初めて。３月の日本農芸化学会で発表する。
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