もっともそれを造る蔵人たちにとっては冬場の早朝の作業は辛苦をともなう。アドリアン・カミュカルヴァドスと言えばシ－ドルリンゴの醸造酒を蒸留したブランデ－と言うのは、ご存じの通りです。世の食通にディジェスティフとして、こよなく愛されてきた銘酒です。『凱旋門』など、カフェのシ－ンでもよく見かけたりします。アドリアン・カミュは、１６世紀以来カルヴァドスを自家蒸留している名門でカルヴァドスの優良産地、ペイ・ド－ジュ地区に３５ヘクタ－ルの自家リンゴ園を所有し、およそ３０種類のリンゴを栽培しています。カルヴァドスACでは４８種類が認められている。同社の製品は全て最高の評価を得るカルヴァドス・ドゥ・ペイ・ドージュ。先代のアドリアンは既に引退。現在息子のクロ－ドと家族のみで運営して、リンゴの収穫の時期にのみ臨時手伝いの人を雇うといいます。収穫時期８～１１月リンゴはブドウと違って収穫期間が長〈、品種により異なります。
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