当ドメーヌの収穫は、全て手作業で行っています。年間収量８００～１７００ヘクトリットル熟成で使用する樽の容量１１０ヘクトリットルカルヴァドスは最低２年以上の熟成が定められているが、当ドメーヌでは４年以上熟成させている。カルヴァドスと言えばシ－ドルリンゴの醸造酒を蒸留したブランデ－と言うのは、ご存じの通りです。世の食通にディジェスティフとして、こよなく愛されてきた銘酒です。『凱旋門』など、カフェのシ－ンでもよく見かけたりします。アドリアン・カミュは、１６世紀以来カルヴァドスを自家蒸留している名門でカルヴァドスの優良産地、ペイ・ド－ジュ地区に３５ヘクタ－ルの自家リンゴ園を所有し、およそ３０種類のリンゴを栽培しています。カルヴァドスACでは４８種類が認められている。同社の製品は全て最高の評価を得るカルヴァドス・ドゥ・ペイ・ドージュ。先代のアドリアンは既に引退。
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