現在息子のクロ－ドと家族のみで運営して、リンゴの収穫の時期にのみ臨時手伝いの人を雇うといいます。収穫時期８～１１月リンゴはブドウと違って収穫期間が長〈、品種により異なります。当ドメーヌの収穫は、全て手作業で行っています。年間収量８００～１７００ヘクトリットル熟成で使用する樽の容量１１０ヘクトリットルカルヴァドスは最低２年以上の熟成が定められているが、当ドメーヌでは４年以上熟成させている。樫樽を使用しています。カミュ社は１８６３年の創業。ジャン・バチスト・カミュが主導者となってラ・グランド・マルクという名の会社を協同組合形式で起こしたのがスタート。１８９８年からカミュの名を冠するようになった。自社ぶどう園として、グランドシャンパーニュ地区に、シャトー・デュッフォを所有。また、ボルドリ地区にもシャトー・デュ・プレッシがあり、広さは合計１００ｈａ。
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