一般家庭では長期保存、特に夏を越しての保存は考えないほうが良い。ただしこれらの保存に関する要素は長期保存する場合の話であり、すぐに飲んでしまうならば直射日光や極端な高温30℃以上などにさらさない限りはあまり気にする必要は無い。また光や温度以上にワインを変化させてしまうのは空気である。そのため一旦コルクを抜いてしまったワインは4、5日の間に飲まないと劣化してしまう。どうしても余ってしまった場合はハーフボトルに移してラップなどで空気と遮断しておけば一週間程度は持つ。また赤ワインでは抜栓後すぐでは味や香りが十分に発揮されず、一定時間置いておくことが推奨される場合もある。氷砂糖こおりざとう、英rocksugarは、砂糖の一種で、極めて純度の高いショ糖の結晶のこと。外見が氷とよく似ているため、この名がある。結晶が不整形なものは氷糖ひょうとう、整ったものはクリスタル氷糖crystalcandyと呼ばれる。
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