日本の酒税法では、缶やビン入りのサワーやカクテル類も「リキュール類」とされるため、一般にリキュールとしてイメージされるものとはだいぶ異なる。蒸留酒(スピリッツ)に薬草や果実などのフレーバーを加え、別の味わいと香り、色をもたせた酒の総称。フレーバーはひとつの果実でも種子、果肉、果皮などの部位によって風味が異なり、ベースとなるスピリッツもいろいろあるため、リキュールの種類は非常に多岐にわたる。現在日本で発売されているリキュールは、輸入品を含め500種類以上。リキュールの分類一般的にはスピリッツを無視して使用する主原料によって分類される事が多い。ただ、主原料がオレンジだったとしても、ほとんどの製品には薬草や香草などの副材料が使われているので、同じ種類のリキュールに属していても味や香りにはかなりバラツキがある。
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