そこから下に溜まった白いオリの部分は除き一升瓶に詰めて出荷へとなる。一連の作業は全て手作業で進められるので大変であるし、量的にも限られた物であるが、そこには圧力をかけて機械で搾るのとは違った斗瓶独特な旨さが存在する。斗瓶取りの酒の値段が高いのも判って頂けたであろうか？今日は朝から、純米酒の斗瓶取りをしました。純米酒での斗瓶取りは初めてです。通常圧力をかけてお酒を搾るのですが、斗瓶取りは写真のように、布袋にモロミを入れ、雫で滴ってきたお酒だけを斗瓶に取るという何とも贅沢な一品。手間はかかりますが、機械で搾ったものとはまた違う味わいになります。まさに《袋吊り・斗瓶取り・しずく酒》です。ときめきを持って参加しました。だけど結構しんどかったなしかし楽しくもありました。其の雫酒は勿論、その蔵模様・作業模様・湯気や香り、汗、播州弁、等々一緒に瓶詰めして美味しさ一杯、春の香り一杯含んだものになったはずです。
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