純米大吟醸とは、精米歩合50％以下、米と麹・醸造用アルコールを使用し、吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好とされています。このクラスでは、精米歩合が40％前後のものがほとんどです。純米大吟醸との違いは、醸造用アルコールが入っているかいないか。醸造用アルコールの添加は、全量の10％未満と定められています。この添付によって、味がすっきりする、清酒を腐敗させる火落菌乳酸菌の一種の増殖を防止するという効果もあります。田酒純米大吟醸日本酒に関しての素人の感想です。新年早々ですが、昨年末に非常に悲しい出来事がありました。入社以来、よく一緒にお酒を飲みに行ったり、温泉に行ったりした先輩(年は同じ)が亡くなられました。真面目で、面倒見の良い本当に素晴らしい人でした。未だに、信じられません。本当に、受け入れがたい現実です。ご冥福をお祈りします。
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