本日はビールの話。昨年9月26日号の本誌の焼き直しみたいなもの。盛夏。汗を流した日はクリーミーな泡の立つビールを一気に飲み干したい。浅草の東武鉄道浅草駅前交差点の角地にある神谷バーはビールがおいしいことで知られている。おいしいビールとは、えびすとか、モルツとか、一番搾りとか、スーパードライとか、銘柄によるもので、それにせいぜい冷え具合と思っていたら、それは違うのだそうだ。一昨年のことだが、五味八珍のカウンターでランチを食していたら、昼間からビールをオーダーする輩がいた。オーダーを受けたアルバイト嬢は、冷えたジョッキをサーバーの台に乗せてスイッチを押した。するとジョッキは斜めに傾き、注ぎ口が伸びて、ビールが勢いよく注がれて泡立っていった。しばらくしてジョッキは直立。ジョッキの上の注ぎ口は上がていき、細い糸を引くような注ぎ方に変わった。こうしてクリーミーな泡がジョッキの上に盛り上がり、ウインドウに飾られたようなビールが完成した。
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